休闲食品加工的卫生要求
加工工具和容器及机械设备要清洗消毒：加工工具和容器如刀、勺、盆、缸、桶等，机械设备如打浆机、压滤机、均质机、离心机、浓缩设备、粉碎机、混合机、包装机等，凡直接与食品有接触的都必须清洁卫生，新启用的和使用后的工具容器和设备在用前和用后都要清洗和消毒，以防交叉污染，确保卫生安全。
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中国食品科学技术学会理事长孟素荷在致辞中表示，“中国的休闲食品想要发展，一定要有东方食品的特征，一定要有创造性的东西，体现中国饮食文化的一种好的食品。”在孟素荷看来，发展休闲食品产业，企业自身的定位和产品的定位是最重要的。同时，要加强在科技方面的支撑，在产品的健康和天然属性上多下工夫，还要用文化说事并与旅游对接。此外，要注重不同领域的交叉融合和装备的创新。
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休闲食品加工的卫生要求
原辅料的卫生要求:原辅料要求新鲜、无污染、无病虫危害、无霉变、无杂质，不含或少含重金属等有害杂质。各种原辅料要分别存放，千万不要混乱堆放，以免相互影响风味和防止病菌感染及传播。
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