加工定制是 | 种类斩拌机 |
品牌强大 | 订货号40 |
货号4 | 型号zb-40 |
电压380V | 功率5.1kw |
净重1000kg | 包装缠绕膜 |
外形尺寸1100*830*1080mm | 产品用途肉制品加工 |
适用范围西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 营销新品 |
规格40 | 是否跨境货源否 |
斩刀数3 | 斩刀转数1480/2960 |
斩锅转数7 |
斩拌各环节温度方面:
原料肉温或各种辅料温度过高或过低,否则容易使工作人员判断斩拌程度失误。另外,在控制斩拌温度上不能一味通过添加冰屑、冰水或冰盐水来降温,否则易导致冰水超量,以至超过瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力,使制品软绵而无弹性。因此在实际操作中必须分批分次加入冰水,切不可将水一次或二次全部加入馅中,尤其是在馅已即将斩拌成形时,再一次性大量加水,是斩馅的大忌。同时,由于盐水冰点低,在-3℃,可不结冰,这样即可以降低斩拌温度,又不致因冰屑的硬度而磨损斩刀,但应注意所用盐水的盐总量要与合格产品中的盐量相等。
斩拌机是肉类制品、肉糜状产品(火腿肠、烤肠、蒜味肠、水饺、水产加工等)生产制作过程中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪等主要原材料精细的切碎,还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速,可以大大缩短运行时间,减少物料发热量,可以保持馅料的天然色泽和风味。
斩拌机优点
1、本机广泛应用于肉类,蔬菜,海产品及调味品等。
2 、斩刀选用特殊材料经特殊工艺加工而成也可选配进口刀具、转锅为铸造全不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。
斩刀采用天津产不锈钢斩刀,质量在不锈钢斩刀中是的;
3、 斩锅为双速,可以与斩刀任意速度配合,斩拌时间短,物料温升小。
诸城市强大机械厂
李先生
15866162166
山东 潍坊 诸城市 诸城市开发区舜王街道办龙城中学西600米