1、一共有144张牌。其中包括字牌、花牌、序数牌，而序数牌中又分为三种牌：筒子牌、索子牌、万子牌。还有骰子、筹码等。
2、从右向左依次数到与点数相同的那一墩，再由庄家开始抓下两墩牌（四张），下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌（隔一墩）抓上层两张牌，其他人依次各抓一张。庄家共有14张牌（先出牌），其他人各有13张牌。
3、碰牌。如果手中有两张或者三张，有人出和此一样的牌，不论哪个座位都可以碰牌，口中要叫一声“碰”，以提示其他人自己需要碰牌（行牌就要中断）。如果是碰四张牌，还可以在牌尾去摸一张牌（这叫杠牌）。下一位就从碰牌者继续摸牌、出牌。
4、吃牌。上家出牌，下家可以吃牌（如果其他人有碰此牌，下家就不能吃此牌了），而不去摸牌，此时要将所吃的牌横过来指向上家，以示区别，因为有些地方会对喂（包括碰牌）三次牌的上家进行惩罚，如果下家赢了，上家就要支付筹码。