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火锅连锁品牌店都是自己炒底料吗

2020/1/22 10:29:43发布146次查看

火锅店跟其它餐饮比起来,不仅发展势头更旺,操作也更简单,但是很多新手开店前却十分犹豫,都担心自己开火锅店,不会炒料可如何是好。那么问题来了,火锅店都是自己炒料吗?其实底料的来源有以下三种:
一、自己炒料
自己炒料只是底料的一种来源方式,这种方式有一大好处就是成本较低,但却具有较大的危险性,如果你是拥有数十年餐饮经验的大厨,当然你可以自己掌勺,根据市场经验来炒制,但是如果你没有经验,是很难把控到火锅底料的制作精髓的,而如果制作出来的底料口感不佳,无异于让你的火锅店输在了起跑线上。
同时自己掌勺还有一大弊端就是,着手小处必然会看不见大局。为了确保底料的日常用量,是需要老板花费较大的心思和精力在这上面的,过于昂忙碌会让他无暇顾及火锅店的经营问题,一人分饰两角必然不利于火锅店的发展。
二、师傅炒料
很多人明白如果自己没有炒底料的能力,那就要把这份重任交给专业的人,聘请师傅炒料可以解决火锅店味道不佳的问题,但是如果聘请专业的厨师来解决底料难题,相当于将火锅店的命运交给了厨师,如果炒料师傅离职,火锅店就难以为继了。
三、购买底料
除了自己炒底料和请师傅炒底料两种方式外,还有一种更为便捷的方式那就是直接购买底料。从哪儿买呢?一般来说,加盟发展成熟的火锅品牌,可以将知名品牌的味道原封不动地搬到你的火锅店内,这种方式即能确保味道的正宗性和稳定性,同时成本也相对较低。
综上,如果成本较低,只想做小本买卖的话,可以尝试自己炒料,而如果求一个稳定的话,朝天门火锅还是建议选择加盟的形式直接从总部进购底料,一来味道更好,二来更稳定轻松。不过选择加盟的话建议先品尝味道,味道合适再加盟也不迟。如果您还想了解更多内容,可与我们留言互动,或者搜索“朝天门火锅”找到我们。

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